想健康！喜歡吃燒烤的你必須要知道的這幾件事

來源：京建鵬達(dá)燒烤設(shè)備網(wǎng) ，馬上到夏天，無論是燒烤店還是燒烤攤，生意肯定是異常的火爆啦，那么轉(zhuǎn)眼間又到了擼串喝啤酒的季節(jié)了，我們都知道常吃燒烤的危害性有多大。那么我們應(yīng)該怎樣做才能使愛吃燒烤的我們將危害降到最低呢?

1、烤肉的調(diào)味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個最直接的反應(yīng)，就是口舌生瘡和臉上起包。從營養(yǎng)學(xué)角度講，長期吃烤肉會導(dǎo)致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

2、容易發(fā)生寄生蟲感染。烤肉的時候，非常容易發(fā)生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險(xiǎn)了。

3、食物在燒烤的過程中會產(chǎn)生兩種致癌物。瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，導(dǎo)致致癌物雜環(huán)胺數(shù)量勐增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯并吡這種致癌物。2、到了夏天，很多人喜歡三五好友聚一聚，去大排檔吃烤串，喝啤酒，但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是最危險(xiǎn)的，因?yàn)槊骰鸷涂救庵苯咏佑|，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。

吃烤肉，最好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭干等食物時，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因?yàn)榈矸垲愂澄锝?jīng)過高溫之后也有致癌物丙烯酰胺產(chǎn)生。

4、減少產(chǎn)生蛋白質(zhì)的利用率。食物在燒烤時，由于溫度太高，蛋白質(zhì)變性太過徹底，因而不能被人體轉(zhuǎn)化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利于消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

5、燒烤可能會降低人的視力。這并非危言聳聽的事情。目前的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從小愛吃烤肉的孩子患近視的幾率會增高，主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會導(dǎo)致夜盲癥和干眼病。

6、現(xiàn)代病元兇。因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出，從營養(yǎng)、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。

那么既然燒烤有這么多的危害，愛吃燒烤的我們該如何將危害降到最低呢?

1，能吃菜多吃菜，能瘦弱或雞肉，就絕對不吃肥肉。這類食物都可以產(chǎn)生較少的致癌物，吃起來相對安全。

2，盡量不用醬料。如果用，就用水來稀釋一下醬料。我們可以考慮用蒜蓉等調(diào)味品來替代醬料。

3，食物用錫紙包裹來加熱，防止脂肪分解滴落在炭火上形成致癌物，粘附在食物上。

4，烤焦、烤煳的東西堅(jiān)決不吃。

5，盡量不要在吃燒烤的時候喝酒。飲酒過多，會導(dǎo)致血鉛濃度增高，它與致癌物結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。另外，酒精作為一種有機(jī)溶劑，可以讓消化道血管擴(kuò)張，溶解消化道表面的黏液蛋白，導(dǎo)致致癌物更容易被人體吸收。因此，吃燒烤的時候，能喝飲料就盡量喝飲料。

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